Hokkaido Resort TSURUGA

心にとどく、
食のおもてなし

この季節、この場所でなければ味わえないお料理を供することこそ最高のおもてなし、と私たちは考えます。鮮度の高い地場の食材を活かし、熟練の料理人によって供される一品一品が、食の宝庫の可能性を拓きます。和会席、創作フレンチ、ビュッフェスタイル、ガストロノミー、それぞれに込められた地の物語。この地に根差した、鶴雅グループならではの食物語をどうぞご堪能ください。

地場の生産者から仕入れる食材

料理は素材選びから始まっています。目利きの料理人たちが“食材の宝庫”から最上の材料をピックアップ。地場生産者からの仕入れルートもあり、産地からキッチン、テーブルを最短距離で結びます。

世界一活気のある
厨房でありたい

鶴雅グループのキッチンは早朝から大忙し。一からの手作り料理が少なくなりつつある宿食ですが、鶴雅グループはあくまでもオリジナルの一品にこだわります。キッチンの活気は、「食」に対する私たちの誇りです。

10数名のパティシエが
腕をふるうスイーツ

温泉旅館とスイーツ。鶴雅テイストともいえる和と洋の融合のひとつです。北海道は乳製品をはじめスイーツ素材の宝庫。最上の素材でパティシエたちが腕をふるった“作品”もお愉しみいただけます。

ヴィンテージ・ワインと
温泉旅館のマッチング

ほとんどの宿にワインセラーを設置し、定番ワインからヴィンテージ、北海道の話題のワインもオンリスト。「このワインを味わうために」と、訪れるお客様もいらっしゃるほど。

最上のおもてなしとは、「この地でしか味わえないおいしさをもって
国内外から訪れるお客様をお迎えすること」と、
私たちは考えます。鮮度の高い地場の食材を活かし、
熟練の料理人によって供される一品一品が、
食の宝庫の可能性を拓きます。
和会席、創作フレンチ、ビュッフェスタイル、ガストロノミー、それぞれに込められた地の物語。
この地に根差した、鶴雅グループならではの食物語をどうぞご堪能ください。